EL LIBRO DE LA REPOSTERIA

LA PROLIFERACIÓN DE PREPARADOS INDUSTRIALES HA CONTRIBUIDO AL ABANDONO DEL POSTRE CASERO Y A LA DECADENCIA DE LA REPOSTERÍA FAMILIAR, CONVERTIDA CADA VEZ MÁS EN UN COTO CERRADO AL QUE SÓLO TIENEN ACCESO LOS PROFESIONALES. SIN EMBARGO, ANGELA LANDA -HEREDERA Y CONTINUADORA DE UNA LARGA TRADICIÓN- MANTIENE QUE LA GRAN MAYORÍA DE ESAS RECETAS, DESDE LA SENCILLEZ DE UNA MANZANA BIEN ASADA A LA EXQUISITA LIGEREZA DE UNA BAVAROISE, SON REALIZABLES EN UNA COCINA DOMÉSTICA NORMAL.